понеделник, 27 май 2013 г.

КАРТОФЕНИ КЮФТЕНЦА

Това е един лесен и бърз начин по който можем да си направим вкусни картофени кюфтенца.
Количеството на необходимите материали зависи от това, за колко човека ще приготвим храна.

Да вземем за пример меню за двама души:

Ще са ни необходими  4 - 5 картофа.
Една глава лук.
Зехтин или някакъв друг вид вазнина.
Сол
Бяло брашно 
Вода
Подправки по ваш избор
В случая аз съм използвала:
Джоджен, риган, кимион,
кориандър и куркума.
Но вие можете да сложите например, чубрица, магданоз , черен пипер или всичко, което ви харесва или имате под ръка в момента.

начин на изработка е даден в това видео.





Йоги Чай рецептата на Йоги Бхаджан

Йоги Бхаджан е учител, който разпространи Кундалини йога на Запад. Той пристигнал през 1969 г. в Съединените щати, и от този момент започнал да преподава медитация и йога.


След всеки час по преподаване, учителят имал навика да сервира на учениците си чай, направен от аромати, които той бил донесъл директно от Индия. Учениците решили да нарекат тази напитка Йоги Чай.
-
През следващите години, особено през десетилетието на 70-те години, тази напитка започва да разпространява в някои вегетариански ресторанти в Европа и Съединените щати.

Но този чай се оказал толкова успешен, че дори започнали да го продават в магазините за здравословни храни и билки, особено заради неговите значителни ползи и здравните свойства.

Какво е представлява Йоги Чай? По принцип, Йоги чай е смес от няколко съставки, подправки, които се характеризират с това, че при всеки сезон са различни, а използването му варира в зависимост от местоположението, климата и различните дисбаланси на всяко лице, което го пие.

По този начин, например, е лесно да се намери в днешно време чай за жени, за мъже, за сърцето, за жизненост, за ума ...

Най-доброто време да се пие Йоги Чай

Много експерти препоръчват този чай да се пие преди и след йога практика. Това е така, защото той помага да се изчисти ума от тревоги и проблеми, които допринася за постигане на по-голяма концентрация.

Той също така помага на практикуващите йога да са здрави и чувстват телесен и психически баланс. Този чай се е превърнал в естествен антидепресант, помага за предотвратяване на респираторни инфекции, което води до повишаване на общите защитни сили на тялото ни.

Той действа като общ стимулант, и е добър заместител на черен чай или кафе.



Йоги чай съдържа 6 компонента:

1. Канела
2. Кардамон
3. Карамфил
4 Черен пипер
5.Джинждифил
6.Черен чай

300 ml вода

4 карамфилчета
4 семенца от кардамон
¼ пръчицата на канела
1 резенче пресен джинджифил
¼ лъжичка черен чай

1. Загряваме водата и варим подправките 20 мин. на ниска температура.
2. Добавяме черният чай
3. Прецеждаме чая и го сервираме.
Можем да използваме обикновено прясно мляко или вегетално. Подсладяваме с мед.

Качества на Йоги Чай


Йоги чай пречиства тялото, тонизира нервната система, реконструира черният дроб и мозъка в случай на вреда, която е получена от употребата на дрога. Помага за балансиране на системата, когато не сте във форма. Използва се, за да се предотвратят настинки заболявания на лигавицата. Помага за облекчаване на болки и менструални спазми.Ако мъжете пият йоги чай след сексуална връзка, това ще им помогне отново да заредят с енергия тялото си.

Той разпалва Агни (огъня вътре в нас, енергията ни) и по този начин лекува.

Джинджифилът действа възбуждащо и газогонно, като прочиства организма от натрупалите се токсини и стимулира храносмилането и усвояването на хранителните вещества. Най-много помага при възпалено гърло и синузит.

Канелата действа болкоуспокояващо, като тонизира цялостно. Най-много помага при настинка. Положително действа на костната система.

Карамфилът е натурално обезболяващо средство, което по естествен път облекчава кашлицата и разтваря бронхиалната секреция. Действа добре на нервната система.

Черният пипер изчиства кръвта.

Кардамонът действа добре на дебелото черво.


Млякото помага за по-доброто усвояване на подправките и предпазва от възпаление дебелото черво.

Черният чай обединява всички съставни части и постига една нова химическа структура, която прави от този чай една здравословна напитка.

Пресният джинджифил може да ви даде допълнителна енергия особено ако е студено времето.



превод:

Manuela Chrestina Alcyone


източник

неделя, 26 май 2013 г.

ХАМБУРГЕРИ ОТ ЛЕЩА



Състав:


1 1/2 литър вода
сол
1/4 лук
зехтин
1 скилидка чесън
250 грама леща
1 супена лъжица английски сос
1/4 китка кориандър
две парчета яйца

Начин на приготвяне:

Накиснете лещата във вода за един ден. Изцедете я добре и я изсипете в блендера заедно с яйцата, кориандъра, лука, чесъна и английският сос.Сложете сол на вкус. Добавете около 1/4 чаша вода, за да се смели по-лесно. Използвайте готовата смес за да направите палачинки подобни на  хамбургери или под формата на хапки. Фрай палачинки в тигана на няколко минути от всяка страна. Изпържете хамбургерите по няколко минути от двете страни.

Ако не разполагате с в момента със зелен коризндър можете да използвате кориандър на прах или някоя друга подправка по ваш избор - чубрица, магданоз или риган.
Използването на подправки във вегетарианската кухня е много важно, но още по-важна е свободната фантазия с която да експериментирате и творите по свой вкус.

ВАРИАНТ ЗА ВЕГАНИ
Същите съставки, както са посочени по-горе. Вместо яйца можете да използвате две лъжици ленено семе. Сварявате го няколко минути в малко вода. Отстранявате семената и използвате само водата. Тази вода играе ролята на яйцето.
Друг вариант, който аз използвам е просто да добавя към вече готовата смес малко брашно. Според гъстотата на масата прибавяте малко брашно. Важното е, когато започнете да пържите хамбургерите, те да не се разпаднат в тигана. Варианта за вегани е по- труден за изпълнение, просто трябва да внимавате при пърженето.

сряда, 22 май 2013 г.

КАК ДА ПРИГОТВИМ ИНДИЙСКИ ХЛЯБ ЧАПАТИ



                                                 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
пълнозърнесто брашно - 2 1/2 ч.ч.
вода - 1 ч.ч. може прясно или кисело мляко
сол - 1 ч.л.
олио - 3 с.л.

Добавете към брашното солта и водата (прясното или кисело мляко) и постепенно замесете меко тесто за около пет минути. 

Намазнете ръцете с олио и продължете да месите.

Разделете полученото тесто на 10-12 части и ги оформете на топчета. Оваляйте всяко топче в брашно и го разточете на кръг с дебелина не по-малко от 4 мм.

Така приготвените питки се пекат на нагорещен сух тиган с дебело дъно, като се въртят. Щом се изпекат от едната страна, се обръщат от другата.

Щом започнат да се надува по краищата, притиснете по средата леко със суха кърпа. Щом махнете кърпата, цялата питка трябва да се надуе.

Вадете готовите питки, мажете ги с масло и ги завивайте, за да се задушат или ги нареждайте една върху друга.

Как да си направим домашна извара





Около 2 литра пълномаслено прясно мляко(Може да се направи и с полуобезмаслено мляко.)
2/3 ч.ч (160 мл) пълномаслено кисело мляко


                                                         Млякото налейте в тенджера...


                                                   ... и прибавете към него киселото мляко


Поставете на средно силен котлон, докато температурата на млякото достигне около 190°F(90°C)
Най-добре е да ползвате термометър за да проверите температурата. Тя може да бъде и по-висока, но не трябва млякото да заври.


Над дълбока купа, сложете цедник и го покрийте с тензух или гъста марля


Когато видите, че започва да се оформя изварата, бъркайте непрекъснато над огъня още 4-5 минути, до пълното отделяне на изварата от течността.


Изключете котлона и използвайте решетъчна лъжица, за да прехвърлите изварата в купата с тензуха. Леко притиснете изварата отгоре, за да изтече останалата вода.

Оставете изварата да се оцеди, докато не капе много, но не я оставяйте съвсен да изсъхне, за да не стане суха и твърда. Ако искате да е гладка, я разбийте с пасатор.

Така приготвената извара е готова, както за направата на десерти и кремове, така и за чудесна диетична закуска - смесена с различни подправки и намазана на филийка пълнозърнест хляб. Добър апетит!


Дoмaшнo ĸиceлo мляĸo




Tипичнo бългapcĸият пpoдyĸт - ĸиceлoтo мляĸo ce cвъpзвa oщe пpeз минaлoтo c дългoлeтиeтo. He нaпpaзнo гo нapичaт "eлиĸcиp нa дългoлeтиe". Днec тo e oбичaнa xpaнa и oт мaлĸи и oт гoлeми. Bĸycнo ĸиceлo мляĸo мoжeтe дa cи пpигoтвитe лecнo и caми пo cлeдвaщaтa peцeптa.

Kaĸ дa cи пpигoтвитe вĸycнo дoмaшнo ĸиceлo мляĸo?

Bpeмe зa пpигoтвянe: 3 чaca и 20 минyти
Πoлyчeнo ĸoличecтвo: 3 бypĸaнa x 500 гp.

Xpaнитeлнa cтoйнocт в 100 гp дoмaшнo ĸиceлo мляĸo:

Kaлopии: 61.5 ĸaл.
Bъглexидpaти: 5.2 гp.
Maзнини 3.8 гp.
Πpoтeини: 4 гp.
Kaлций: 121 мг.

Heoбxoдими пpoдyĸти:

1 1/2 л. пpяcнo мляĸo
4 c.л. ĸиceлo мляĸo

Haчин нa пpигoтвянe:

1. Mляĸoтo ce cвapявa и ce ocтaвя мaлĸo дa изcтинe. Зa дa пpoвepим дaли e пoдxoдящa тeмпepaтypaтa бeз тepмoмeтъp вaжи cлeднoтo пpaвилo: пoтaпямe пpъcт в мляĸoтo и aĸo издъpжим тoплинaтa дoĸaтo пpeбpoим дo 5, тeмпepaтypaтa e пoдxoдящa.

2. Cмecвaмe ĸиceлoтo мляĸo c пpяcнoтo и paзбъpĸвaмe xyбaвo.

3. Πълним бypĸaнчeтaтa cъc cмecтa.



4. Зaвивaмe и ocтaвямe мляĸoтo нa тoплo зa oĸoлo 3 чaca.

5. Cлeд ĸaтo дoмaшнoтo ĸиceлo мляĸo cтaнe гoтoвo ocтaвeтe нa cтaйнa тeмпepaтypa зa 10 минyти и пpибepeтe в xлaдилниĸa.

Taĸa пpигoтвeнoтo ĸиceлo мляĸo e нaтypaлнo бeз дoпълнитeлни пoдoбpитeли и издъpжa в xлaдилниĸ eднa ceдмицa.

Πpиятнo xaпвaнe!

Кюфтета от леща






2 ч.ч. леща
2 глави лук
3 скилидки чесън
1 ч.л. червен пипер
1 яйце
чубрица,кимион,
сух копър,сол
1/2 ч.ч. галета

Лещата се сварява до омекване.Оставя се леко да се охлади.Отцежда се от водата и се пасира-с джаджата за намачкване на картофи или с вилица.Добавят се останалите продукти-лукът и чесънът,нарязани на ситно,подправките-яйцето.Ако е много гъсто-добавете още едно яйце.С галетата след това се посгъстява сместа.Така че може да увеличите количеството на галетата.

 Оставя се в хладилника за около 30 мин. :) Трябва да се получи гъста и леко ронлива смес.Първият ми опит беше да опържа тези кюфтета,но уви-несполучлив!
Затова-само печени в полусух тиган-леко намазан с мазнина.Правят се топчета и се овалват в брашно.Сплескват се и се пекат.
Различно вкусни и топли и студени!В комбинация с млечно-чеснов сос с копър и зехтин,просто няма да спрете да ги похапвате!
Опитайте!Ще ви харесат!





Домашно сирене






Необходимо е натурално прясно мляко-моето беше краве мляко.
3 литра мляко се загряват съвсем леко-до около 37-40 градуса,трябва да е долу-горе с телесна температура.

Слага се малко по-малко от 1 с.л. течна мая за сирене:





 Разбърква се добре,захлупва се капака на тенджерата и се завива да му е топло.Престоява така около 1 час и 30 мин.След това се отвива и се оставя да се поохлади и постои още около 30 мин.
Млякото трябва да се стегне.Като се разклати леко тенджерата-трябва да е като желирано.



Правят се няколко нареза с нож,на кръст,оставя се за около 4-5 мин да постои.През това време се приготвя тензух.Намокря се и се отцежда добре.Слага се в друга тенджера с поне същата вместимост.Изсипва се сместа.Връзват се два по два срещуположните краища и се оставя да виси и отцежда за около 1-2 часа.След това се усуква тензуха и се поставя под дъска с тежест.Престоява и така 1-2 часа-да се доотцеди и стегне.Маха се тензуха.Получи се ето тази питка:



Вече посолена.Намазва се със сол-умерено.Нарязва се на парчета.Намазват се и прорезите.



Така полученото сирене се оставя за около един ден да поеме солта.Въпреки че аз го опитах след 3-4 часа-беше готово за похапване-прясносолно...ммм-вкусът е невероятен!
Кремообразен,не много солен.Просто превъзходен! :))
Обикновено,след като престои един ден със солта се слага в солена саламура и така се съхранява за по-дълго време,а и се чака да узрее.Но при нас не се получава този момент със саламурата.Изяждаме го още докато е прясносолно.:)))

*Не следвайте указанията за съотношение между капките мая и млякото,написани на шишенцето.Там е дадено около 15 капки за 5 литра,а това е изключително малко.Рискувате да не се получи нищо и да изхабите млякото!Аз следвах указанията на моята майка-около 1 с.л.течна мая на 5 литра мляко,но както виждате аз сложих 1 с.л. на 3 литра :)))/нямаше да съм аз,ако не го направя по мой начин:)))/Всъщност се оказва,че когато маята е повече се получава и повече сирене.Но е възможно и маята да е била слаба.
Това е!Няма нищо сложно-само отнемат малко повече време всичките процедури.Но ако започнете сутринта-може вечерта да имате прясносолно сирене на трапезата!

 *Млякото за сирене не се вари,а само се загрява до необходимата температура!Ако сте го изтървали и е малко по-горещо-изчакайте да се поохлади!





Kaĸ ce пpaви дoмaшeн ĸaшĸaвaл




Kaшĸaвaлът e млeчeн пpoдyĸт и изтoчниĸ нa пpoтeини, цинĸ, витaмини oт гpyпa B и ĸaлций. Ecтecтвeнo тoй имa дocтa ĸaлopии и мaзнини, ĸoeтo e oт знaчeниe, aĸo cтe нa диeтa зa oтcлaбвaнe. Ho нe бъpзaйтe дa гo пpeмaxвaтe oт xpaнитeлния cи peжим. Cмятa ce, чe xopa, ĸoитo пpиeмaт ĸoнтpoлиpaнo млeчни пpoдyĸти oтcлaбвaт пoвeчe в cpaвнeниe c тeзи, ĸoитo нaпълнo ги изĸлючвaт oт xpaнeнeтo cи.

Kaшĸaвaлът ce пpeпopъчвa в лeчeбни диeти cлeд инфeĸциoзни зaбoлявaния и в пepиoд нa възcтaнoвявaнe нa opгaнизмa cлeд oпepaция. Aĸo oтcлaбвaтe пoтъpceтe в мaгaзинитe и щe oтĸpиeтe бoгaт избop нa ниcĸoмacлeн (диeтичeн) ĸaшĸaвaл. Πpeдлaгaмe ви eдин вapиaнт, ĸoйтo cпopeд нac e oщe пo-пoлeзeн: вмecтo oт мaгaзинa cи пpигoтвeтe caми нaтypaлeн ĸaшĸaвaл в дoмaшни ycлoвия.

Πpaвeнeтo нa ĸaшĸaвaл вĸъщи e лecнo. Moжe дa гo пpигoтвитe oт ĸpaвe мляĸo, oвчe мляĸo или cмeceнo ĸpaвe и oвчe мляĸo. B тoзи ĸaшĸaвaл нямa дa имa вpeдни cъcтaвĸи, a apoмaтът и вĸycът мy щe ca нeпoвтopими. Eтo ĸaĸ ce пpaви мнoгo вĸyceн Дoмaшeн ĸaшĸaвaл.

Bpeмe зa пpигoтвянe (дo пpeцeждaнeтo): 1 чac.



Heoбxoдими пpoдyĸти:

5 л. пpяcнo ĸpaвe мляĸo

5 c.л coл

1 пaĸ. лимoнeнa ĸиceлинa

Πpигoтвянe нa дoмaшeн ĸaшĸaвaл:

Cвapявaмe мляĸoтo в пo-дълбoĸ cъд. Koгaтo зaвpи oтмecтвaмe и внимaтeлнo (зa дa нe ĸипнe, тъй ĸaтo пpoцecът e мнoгo бъpз) cлaгaмe coлтa и лимoнeнaтa ĸиceлинa. Bpъщaмe мляĸoтo oтнoвo "нa oгъня" и бъpĸaмe oĸoлo 5 минyти.


Cлeд ĸoeтo ce ocтaвя дa изcтинe. Πpeцeждaмe пpeз мapля (ocтaвeтe гo дa ce цeди eднa нoщ). Oфopмeнaтa питa ĸaшĸaвaл тpябвa дa пpecтoи няĸoлĸo дни в xлaдилниĸ и мoжe дa ce ĸoнcyмиpa.



Oт 5 л. пpяcнo мляĸo пo тaзи peцeптa ce пoлyчaвa 900 гp ĸaшĸaвaл.



Πo пpaвилo зpeeнeтo пpoдължaвa oĸoлo 60 дни и aĸo ce cъxpaнявa пpaвилнo мoжe дa тpae 1 гoдинa. 

Рецепта за домашно приготвяне на тофу




Рецепта за домашно приготвяне на тофу

Продукти:
500 г соя
3 лимона

Измитата соя се накисва със студена вода за 12 часа. След това накиснатите зърна се стриват в ръце и се премахва горната бяла обвивка. Слагат се в кухненски комбайн (миксер) и се смилат на пюре, като се добавя около 3 или 4 литра вода.

Готовата смес се слага в тенджера и се вари 25 -30 минути на слаба температура, докато спре да отделя пяна. В началото то има силна и неприятна миризма, която се дължи на някои ензими съдържящи се в соята. В процеса на варене тази миризма изчезва.
Млякото се изцежда през тензух.

При този процес се получават два продукта:

Окара - това са твърдите останки, които се използват за приготвяне на бисквити, кюфтета, хамбургери и други храни.
 Другият продукт е соевото мляко.

КАК ДА СИ НАПРАВИМ СОЕВО МЛЯКО В КЪЩИ


Когато соевото мляко е сварено, оставете го да изтине, опитайте температурата с малкият си пръс, ако е поносима тогава добавете сока от един изцеден лимон. захлупете млякото и го оставете така да престои двадесетина минути. След това ще забележите, че млякото се е пресякло. Внимателно отделете с решетъчна лъжица по големите съсиреци и ги слоцете в тензух, сгънат на два пласта. След това изцедете и останалата течност. така получената съсирена бяла маса изцедете много добре, след това я сложете в някакъв съд, и я притиснете отгоре с тежест. Това е също както при правене на домашно сирене.
Оставете тофуто по този начин да се изцеди и пресова едно денонощие.


Така приготвеното тофу може да се съхранява в хладилник около една седмица, сложено в плътно затворен съд с вода. Водата трябва да се сменя всеки ден.


Тофу (на китайски даъ-фу, то-фу - на японски, ту-бу на корейски) е соево сирене.
Тофуто започва да се използва в Китай още през 200 г. преди новата ера. Въпреки че историята за създаването на тофуто е изгубена през вековете, китайска легенда гласи, че за пръв път е приготвено случайно. Един китайски готвач добавил нигари в соево пюре за ароматизиране и случайно се получил продукта, който сега наричаме тофу.



Тофуто е един от най-използваните продукти в азиатската кухня и намира много широко приложение във вегатарианската кухня.
Тофуто е един от най-универсалните и икономични белтъчни продукти. Той е ниско калоричен и с ниско съдържание на мазнини и не съдържа холестирол. Може да бъде меко и твърдо. Почти няма собствен аромат, но като гъба поема ароматите на останалите продукти и много добре се съчетава с тях.
Тофуто е пълноценен растителен белтък, който много лесно се усвоява от човешкия организъм и е превъзходен за хора, страдащи от сърдечни и стомашни заболявания.